ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΡΙΚΟΤΑ Η ΑΝΘΟΤΥΡΟ .ΥΛΙΚΑ. 1 κιλο κολοκυθάκια μετρια, 2 πρασσα, 2σκ. σκορδο, 2 φυλλα κρουστας, 200γρ ρικοττα, η, ανθοτυρο, 50γρ παρμεζανα, 2 αυγα, λιγο λαδι. ΣΕ ένα ορθογωνιο ταψακι αλειμενο με λαδι στρωνουμε το ενα φυλο κρουστας και τρυπαμε με ένα πιρουνι το φυλλο. ΣΕ ένα τηγανακι με λιγο λαδι σωταρουμε ελαφρα τα κολοκυθάκια ,πλυμενα και κομμενα σε φετες, τα πρασσα και το σκορδο. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ τα τυρια με τα αυγα και τα ενωνουμε με τα λαχανικα. Στρωνουμε το μειγμα στο φυλλο κρουστας και σκεπαζουμε με το άλλο φυλλο τριπαμε σε αρκετα σημεια το φυλλο αλειφουμε με λαδι και ψηνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτα. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ χλιαρη με λιγα φυλλαράκια δυοσμου. ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου