Η ΚΟΥΖΙΝΑ . ΟΔΗΓΙΕΣ για την οργανωση της κουζινας απο τους βουδιστες μοναχους Μονκ. Ο χωρος της κουζινας πρεπει να ειναι αρκετα ευρυχωρος, ωστε να μπορουν να βοηθανε ολα τα ατομα της οικογενειας στην προετοιμασια του φαγητου. Ολα τα συρταρια και τα ντουλαπια πρεπει να ειναι κλειστα κατα την διαρκεια της παρασκευης του φαγητου. Aυτο σημαινει οτι και η καρδια ειναι σε ταξη.[ Η θεση του μαγειρα, του ''tenzo'', ειναι τιμητικη στους βουδιστικους ναους, γιατι χαρακτηριζει αυτον που ειναι στο δρομο για τη φωτιση, που εχει καθαρη καρδια, απαλλαγμενη απο κοσμικες επιθυμιες]. Η vegeterian διατροφη ειναι η βαση της διατροφης των Μονκ. TO κρεας και τα ψαρια φυσικα απαγορευονται, αλλα και τα φυτικα προ'ι'οντα με εντονη μυρωδια, σκορδα και κρεμμυδια αποφευγονται στο μαγειρεμα. ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ στην διατροφη των Μονκ ειναι οι πρωτες υλες να ειναι φρεσκες, με αρωμα και της εποχης. Ο μαγειρας κατα την διαρκεια του μαγειρεματος φροντιζει να εχει ανοιχτη την καρδια του και να συντονιζεται με τα υλικα που προετιμαζει.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου