ΣΥΝΤΑΓΗ

ΑΥΓΑ ΣΤΑ ΣΥΝΝΕΦΑ. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ. 400ml γαλα, 3 αυγα, 1 βανιλια, 200γρ ζαχαρι, λιγο αλατι . ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ τα ασπράδια και τα χτυπάμε μεχρι να γινουν μαρεγκα σφιχτη, με λιγο αλατι. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ την ζαχαρι λιγο-λιγο. ΒΡΑΖΟΥΜΕ το γαλα σε μια κατσαρολα, μαζι με το εσωτερικο τηs φυσικηs βανιλιαs . ΜΕ την βοηθεια  μιαs κουταλαs ριχνουμε  λιγο-λιγο την μαρεγκα μεσα στο γαλα.  AΦOΥ αφήσουμε για 2mn γυρναμε τιs μαρεγκεs μεσα στο γαλα και τιs βγαζουμε σε αποροφητικο χαρτι. ΧΤΥΠΑΜΕ τουs κροκουs  των αυγων με τα 75γρ ζαχαρη και προσθετουμε το γαλα βανιλιαs ,λιγο-λιγο. ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ  το μιγμα σε κατσαρολα και βραζουμε σιγανα μεχρι να γινει μια κρεμουλα λεπτορευστη.ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ και ψυχουμε στο ψηγειο ,όχι καταψυξη, για 3h. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ σε μπολακια την κρεμουλα με τιs μαρεγκουλεs  στην μεση. ΚΑΡΑΜΕΛΟΝΟΥΜΕ την υπολοιπη ζαχαρη με 1κ.σουπαs νερο. ΣΚΟΡΠΙΖΟΥΜΕ την καραμελα πανω στιs μαρεγκεs.